Kezdőlap (Őrölt szegfűszeg)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Őrölt szegfűszeg


 

Őrölt szegfűszeg

Gasztronómia  Őrölt paprika  Őrölt szerecsendió

őrölt szegfűszeg
A szegfűszeg egészben általában a borleves, megtörve édes sütemények, kompótok, főleg mézeskalács ízesítésére szolgál.


1/2 mk
A darált mandulát és mogyorót összekeverjük a szteviával (kb. 1 mk), a tojásokkal, 1 ek kókuszzsírral, mézzel és kb. 1 mk szegfűszeggel. Egy elég sűrű masszát fogunk kapni.

0,5 tk őrölt szegfűszeg
1 tk őrölt gyömbér
A narancslevet, a mézet és a nádcukrot egy kisebb edényben addig főzzük, amíg a cukor teljesen feloldódik. Akkor levesszük a tűzhelyről, beledobjuk a vajat és alaposan elkeverjük, majd hagyjuk hűlni.

1/2 kk
2 ek keményítő
Először fogunk egy lábost, beletesszük az almadarabokat, a fűszereket és a cukrot, majd főzni kezdjük. Nem főzzük sokáig, csak amíg az alma levet enged és kissé megpuhul, ez 6-8 perc.

csipet őrölt szegfűszeg
jég
szőlő a díszítéshez
Elkészítés: A teát összekeverjük a szőlőlével, és elkeverjük benne a cukrot. Szerecsendióval és szegfűszeggel ...

-0,5 tk.
-0,5 tk. só
A töltelékhez a tojást a cukorral felverjük majd hozzáadjuk a fűszereket és a puha sült tököt.

késhegynyi őrölt szegfűszeg és gyömbér
fél kezeletlen (bio)citrom leve és reszelt héja ...

1 késhegynyi .
A tojásokat habosra felverjük a tejjel és az olajjal, majd hozzáadjuk a lisztet. Megsózzuk és belekeverjük a fahéjat, valamint a szegfűszeget.

- 1 kiskanál őrölt szegfűszeg
- 1 citrom reszelt héja
A tölteléket készítjük el elsőnek.Ehhez a mazsolát forró vízben átmossuk,lecsepegtetjük és szárazra töröljük,majd apróra vágjuk.

1 késhegynyi vagy 3 db egész,
só, frissen őrölt bors.
A gyümölcsökhöz: ...

0,5 teáskanál őrölt szegfűszeg
Először is alaposan meg kell mosni a termést, majd 10 percre betenni forró sütőbe megpirítani. Persze csak adagonként, mert csak egy rétegben érdemes.

1-1 mokkáskanál vagy gyömbér
5-6 evőkanál sárgabarackdzsem
4-4 evőkanál mazsola és dió ...

½ teáskanál őrölt szegfűszeg
Ha lett volna itthon, akkor ¼ teáskanálnyi őrölt kardamom is került volna bele, de nem volt itthon.
Hozzávalók 4-6 adag raguhoz: ...

1/4 - 1/2 teáskanál
2 evőkanál méz
1/4 bögre szőlőmagolaj** (kihagyható, ld. megjegyzés) ...

A mi palacsintánk (Palacsinta) Hozzávalók: 2 tojás, 2 csomag vaníliáscukor, 5 dkg kristálycukor, 2db alma, tej, szódavíz, csipet só, őrölt fahéj-késhegynyi, őrölt szegfűszeg-késhegynyi, kevés reszelt ctromhéj, liszt, a sütéshez étolaj ...

Hozzávalók - A máktöltelékhez 1 kávéskanál 1 kávéskanál fahéj 1 db citrom reszelt héja 2 evőkanál méz 20 dkg kristálycukor 2, ...

1/2-1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg és ánizs
A cukrot 2 dl vízbe keverjük, és tűzre tesszük.

1/4 teáskanál
só, bors
3 kis körte
1 teáskanál vaj
2 teáskanál cukor
2 teáskanál balzsamecet
Nagy, vastag aljú lábast (ha van öntöttvas, abban a legjobb) felforrósítunk, beleöntjük az olívaolajat.

Az almát megszórom (ki, hogy szereti) csipetnyi fahéj-őrölt szegfűszeg-reszelt szerecsendió keverékkel, majd újabb réteg dió, arra újabb réteg alma és csipetnyi fűszeres hintés következik.

Mindegyik keverékhez hozzáadok egy csapott kávéskanál et és egy teáskanál fahéjat, majd elkeverem. Következzek a tészta maga: Felolvasztom a margarint, de nem hagyom felforrni. Bekenem a sütőlap aljat vele.

rum, 1/2 dl tej, 2 mokkacukor, 2 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 tojás sárgája, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 2 dl tejföl, 25 dkg darált mák, 20 dkg porcukor, 1/2 mokkáskanál őrölt fahéj, 1/2 mokkáskanál őrölt szegfűszeg, ...

reszelt alma (tisztán mérve), 30 dkg kristálycukor, 1 egész tojás, 1 zacskó sütőpor, 30 dkg rétesliszt, 5 dkg durvára vágott dióbél, 5 dkg mazsola, 5 dkg bármilyen cukrozott gyümölcs vagy narancshéj, 1-1 késhegynyi őrölt fahéj és , ...

És volt, hogy tettem bele egy pici őrölt szegfűszeget és fahéjat. Ezektől barnásabb lett. Nagyon szép volt mindkét verzió. Sajnos nekem a narancsszínek és a barnák nem állnak túl jól Ezért is keresgetek pirosas és lilás színezőket.

Egzotikus muffin Hozzávalók: 10 dkg cukor 25 dkg liszt 1 csomag sütőpor 10 dkg egzotikus aszalt gyümölcskeverék 1-1 kiskanál fahéj és 2 egész tojás 12 dkg vaj 2 evőkanál méz...

8 dl liszt, 1,5 teáskanál só, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál sütőpor, 2 teáskanál őrölt fahéj, 2 teáskanál őrölt gyömbér, 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg, 2 dl vaj, 2,5 dl méz, 1/2 dl porcukor, 1 db tojás.
Elkészítés: ...

1 tk
1 tk őrölt fahéj
1 tk reszelt gyömbér
120 gr aprított dió (eredeti recept szerint pekándió vagy makadámdió)
240 gr aprított étcsokoládé (70%-os)
opcionális: kakaóbab töret
Elkészítése:
1.

25 dkg méz, 1 evőkanál rum, 3 tojás, 25 dkg porcukor, csipetnyi fahéjpor, 5 dkg szalalkáli, őrölt szegfűszeg, 70 dkg liszt, só, 1 tojás a kenéshez, reszelt szerecsendió, olaj,
a tojáslazúrhoz 15 dkg porcukor, 4 tojásfehérje ...

Hozzávalók: 1 sertésmáj, félannyi szalonna, kg-onként 15 dkg tisztított, borízű alma, 1 fej vöröshagyma, 1 mokkáskanálnyi , 1 mokkáskanálnyi törött fekete bors, ízlés szerint só.

Keverjünk össze 18 dg lisztet 1 mokkáskanál sütőporral, fél mokkáskanál őrölt fahéjjal, egy csipet őrölt szegfűszeggel, egy csipet őrölt szegfűborssal, egy csipet őrölt kardamommaggal, és tegyük félre.

4 kicsi vagy két nagy csirkemell, 50 dkg alma (birsalma is lehet), 2 evőkanál liszt, 1 dl tejszín, 5 dkg reszelt trappista sajt, 1-1 késhegynyi , gyömbér, fahéj, ízlés szerint só, törött fehér bors, kevés cukor.

Vegyük le a langyos mézet a tűzről, és adjunk hozzá 1 dl tejet, 4 dg darált diót, 2 tojássárgáját, negyed mokkáskanál szódabikarbónát, fél mokkáskanál őrölt szegfűszeget, negyed mokkáskanál őrölt fahéjat, egy csipet sót, és 1 citrom reszelt héját.

A vajat a cukorral jó habosra keverjük, majd a tojássárgáját, az et, a vaníliás cukrot, a konyakot és a citromlében feloldott szódabikarbónát beledolgozzuk. A lisztet a mandulával összekeverjük, és a többi hozzávalóval összedolgozzuk.

1/2 tk őrölt szegfűszeg
1 csipet só
100 g olvasztott vaj
150 g durvára vágott dió
400 g fehér bio tönkölybúzaliszt
1 cs sütőpor
elkészítés
A tojásokat habosra keverjük a cukorral, mézzel, sóval és a fűszerekkel.

* 50 dkg magozott meggy, * 20 dkg cukor, * 1 csipet -őrölt fahéj, * 1csomag vaniliás cukor. Készítése: a meggyet a hozzávalókkal megpároljuk és hagyjuk kihűlni.

Összesen egy evőkanálnyi a következő mézeskalács fűszerekből: őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg, 2-3 szem porrá tört kardamom mag (vigyázat, igen erős az aromája); 1 db porrá tört szegfűbors, egy evőkanál kakaópor, 13 dkg mazsola, ...

Megszórjuk cukorral, vaníliás cukorral, fahéjjal és gel, és gyorsan elkészítjük a habarást. Egy csészébe beleteszünk 5 púpos evőkanál lisztet, és vízzel csomómentesre keverjük.

Őrölt fahéj, és őrölt szegfűszeg, én mézes sütemény fűszerkeveréket használok hozzá.
Ha nem friss a cseresznye, hanem fagyasztott, akkor egy gyűszűnyi színezőt is teszek hozzá /meggy lé, málnaszörp /
Elkészítés: ...

Közben hozzáadunk negyed mokkáskanálnyi et, késhegynyi fahéjat, két kávéskanál rumot, öt deka vagdalt fügét, pár darabka összevágott, cukrozott narancshéjat, öt-öt deka darált mogyorót és diót, tíz deka reszelt csokoládét, ...

1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
1 marék mazsola
1 marék dióbél
4 zöldalma, tökreszelőn lereszelve
3 evőkanál méz ...

Fűszerezzük fahéjjal, gel, csipet sóval, majd hozzáadjuk a mazsolát, a feldarabolt gyümölcsbefőttet és apróra vagdalt fügét, a cukrozott narancshéjat és a darabos diót, jól elkeverjük.

Lásd még: Lásd még: Szegfűszeg, Cukor, Fahéj, Tojás, Liszt

Gasztronómia  Őrölt paprika  Őrölt szerecsendió

 
RSS Mobile