Kezdőlap (Mángold)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Mángold


 

Mángold

Gasztronómia  Mandulatorta  Mángoldfőzelék

Mángoldkrémleves
Hiszünk a krémlevesekben, hiszünk a mángoldban, amely üstökösként robbant be a már-már megszokottá vált étrendünk vastag falai közé.


főzelék,tükörtojással
60 perc
Nehézség: Haladóknak
Mennyiség: 4 fő részére ...

Mángold
Dalmát zöldturmix
Valójában ennek a receptnek csak annyi köze van Dalmáciához, hogy a trogiri piac választéka ihletett meg rá. Szokásomhoz híven minden szeptemberben eltöltök pár napot Dalmáciában.

os tésztarolád
Hozzávalók:
4 személyre:
500 g mélyhűtött leveles tészta, 800 g , 1/2 szál póráhagyma, 175 g feta sajt, 125 g vaj, 6 evőkanál olívaolaj, 100 g aprított dió, 2 tojás, 1 teáskanál rózsapaprika, só, bors, 5 evőkanál tej, ...

Belekeverjük a rozslisztet, majd a szójatejjel - vagy a hagyományos tejjel - felengedve jól összekeverjük. A mángoldot megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és 10-15 percig főni hagyjuk ebben a lében. Fűszerekkel ízesítjük.

torta
Hozzávalók: 250 g leveles tészta, 30 dkg tisztított , 5 szelet bacon, 3 tojás, 15 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, szerecsendió, só, bors ...

Mángoldos quiche
Azt mondják, a mángold olyan, mint a spenót. Olyan, csak finomabb, kevesebb vele a macera, s kevesebb helyen lehet kapni.

ÉS CÉKLALEVÉL SALÁTA 2 fő részére
1 csokor (10-15 levél)
1 csokor (5-6 db) leveles cékla ...

Mángoldos-túrós tészta


A lehető legegyszerűbb ételek egyike a túrós tészta, amit szinte mindenki szeret, - még ha nem is lehet szépen fotózni :) - és igazi hungarikum. Van aki magában, van aki szalonnával és van aki porcukorral eszi.

os gnocchi
Ebben a hideg időszakban sem kell búcsút intenünk a színes ételeknek, hiszen a téli zöldségek között is találunk színpompásakat.

Mángoldos csicseriborsó
Csicseriborsó mindig legyen otthon, én csak azt mondom. A konzerv változat a hirtelen ötletek megvalósításában segít.

citrommal, fokhagymával
Sokan közületek hallották a híres zen mondást: "fát vágni, vizet hordani". A zen csodálatos, nem magyarázza a dolgokat. A zen élet, mondják: "fát vágni és vizet hordani".

Mángold
Indoklatlanul kevéssé ismert zöld leveles zöldség. Szerintem gyönyörű, ellentétben mondjuk egy citromos rizotto-val, a mi növényünk irtó fotogén, és mindenféle kellék nélkül sztár.

főzelék
Ugyanúgy készül, mint a Parajfőzelék. A kb. 1,8 kilogrammnyi bordás ot oly módon dolgozzuk fel, hogy mosás után a levelét tépkedjük le a száráról, illetve a vastag főérről.

Nyári mángold ragu bevert tojással
Nyári mángold ragu, bevert tojással recept ...

Gőz és tekercs
Jól látják, érzik, gondolják, tovább is van, mondom még. Konkrétabban, a kiskertben még mindig jól bírja magát és növekszik töretlenül a , annak ellenére is, hogy a körülmények egy kicsit nehezebbé váltak.

Mángold...imádjuk! Egy hónapja a Zágrábi nagybani piac már tele volt vele:-)
Flat Cat írta...
Azért ez a hal sem lehetett rossz, teljesen meg tudom érteni az elfajulást! :) ...

A levelekből távolítsuk el a nagyobb, keményebb levélereket, majd vágjuk apróra. Kevés olívaolajon süssük üvegesre az apróra vágott salottát és fokhagymát.

A mángoldot csíkokra vágom, a paradicsomot szeletelem, ill.kockára , a paprikákat karikára vágom.

A dicsérete
A jól ismert konyhakerti növények közül legközelebbi rokona: a cékla.

A mángoldleveleket megmossuk, forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük.
A beáztatott babot a megtisztított sárgarépával, a fokhagymával, a babérlevéllel, és egy kevés sóval ill. borssal puhára főzzük, botmixerrel pürésítjük.

Rukkola- saláta
A minap a Culinaris-ban jártam, ahova egyre ritkábban megyek, mert annyira irreálisnak tartom az árait. Van egy-két apróság, amiért érdemes odalátogatni, mert máshol nem kapható vagy nem olyan minőségben. Pl.

Paraj és mángold
Hány személyre:
» paraj vagy mángold
» 1/2 l péphez 1 ek. zsír
» nátrium benzoát ...

- 3 nagy levél (150 g spenót vagy leveles kel is használható)
- só, bors
- kókuszolaj vagy olívaolaj ...

Pakora spenótból vagy mángoldból
Szóljon hozzá most!
Spenótból remek pakorát (bundázott zöldséget) lehet készíteni. Nagyon gyors, finom és látványos csemege. Tökéletes vendégváró, vagy ízletes vacsora.

A ot megmossuk, vékony csíkokra vágjuk, és 10-15 percig főni hagyjuk ebben a lében. Fűszerekkel ízesítjük. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis sojut is. Ugyanezt a levest spenótból is elkészíthetjük, akkor a főzési idő valamivel rövidebb.

Mikor félig megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt sárgarépát, a szárától megfosztott mángoldot, a vékonyra szeletelt paradicsomot és a sót. A vöröshagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk.

A cukorrépa rokona, de nem a gyökerét használjuk. A növény fő értéke vaskos levélnyele, de a zöld levelei is fogyaszthatók.

Mángoldleves krémesen
Egy kissé hanyagolt zöldséget mutatnék be, amit pedig könnyen termeszthető (volna) a hazai klimatikus viszonyok között is, azonban elvétve lehet találkozni vele. Ez pedig a mángold.

főzelék
Hozzávalók(8):
50 dkg ,3-4 dl tej, vagy tejszín /felesbe is lehet/,2 ek.liszt,5 dkg vaj vagy olaj,3...
Kedvencekhez adom!
Nagyon finom sajttal töltött fasírttal hozzávalók és elkészítés » ...

MÁNGOLD FŐZELÉK

ILONA RECEPTJE

Hozzávalók:
50 dkg mángold, 3-4 dl tej vagy tejszín, 2 evőkanál liszt, 5 dkg vaj vagy olaj, 3 gerezd fokhagyma, só, bors, szerecsendió.


A disznóparéjfélék családjába tartozó a konyhazöldség, legközelebbi rokona a cékla. Nevezik 'leveles répának' is. Az íze a spenóthoz hasonló, de annál erőteljesebb.

Mángoldos cukkíni leves kókusztejjel és zöld curry-vel
A legjobb leves, amit az utóbbi időben készítettem! Kellően fűszeres, csípős, és igen, ebben is van mángold.

os medvehagymás rigatoni füstölt lazaccal fehér borral
Sült hering gombával spárgával póréhagymával
Saláta paradicsomos sprotnival tojással ruccolás bruschettával ...

Mángoldos lepény
Gombás lepény karamellizált lilahagymával
Háromsajtos-spárgás lepény ...

- vagy spenótfőzelék
1 kg * 2 evőkanál olaj * 2 evőkanál liszt * 3 gerezd fokhagyma * szerecsendió vagy bors * 2 dl tej * só
...

Mángoldba tekert gorgonzolapástétom pácolt tavaszi gombás kerti salátán tálalva
Marinált gombafej cukorborsóval rakva, kenyérkarikában
Olívakrémes bagettszeletek madársalátán és cikórialeveleken tálalva ...

helyett nagyon jó a spenót! Mi már azzal is készítettük. A sóska intenzív ízű, szóval azzal nem merném. :) A spenót viszont ugyanolyan jó. Ha a banán túl érett és nagyon édes, akkor néha szoktunk belecsepegtetni egy kevés citromlevet is.

A mángoldot megmossuk, jól lecsepegtetjük, a lágyabb levélrészt a vastagabb szárról lehúzzuk (mintha spenótot vagy sóskát tisztítanánk), levelét ujjnyi vastag csíkokra, a szárát félujjnyi darabokra vágjuk.

a os-tengeri gyümölcsös feltéthez:
kb. 175 g friss vagy fagyasztott tonhalfilé (vagy tonhalkonzerv saját levében)
kb. 150 g garnélarák
1/2 üveg házi paradicsomszósz vagy hámozott paradicsomkonzerv (cukormentes) ...

Lásd még: Lásd még: Leves, Saláta, Paradicsom, Zöldség, Citrom

Gasztronómia  Mandulatorta  Mángoldfőzelék

 
RSS Mobile