Kezdőlap (Kacsamell)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Kacsamell


 

Kacsamell

Gasztronómia  Kacsaleves  Kacsapástétom

Kacsamell saláta körtével, rukkolával
Hát most tudom, hogy nem leszek népszerű, mert már megint egy saláta, pedig kint még mindig -10°C az átlaghőmérséklet, és megint kacsamellből, ráadásul itt még a végére sincs odaírva hogy jó ez fetával is, ...


birsalmás párolt káposztával
Nálunk a karácsonyi menüből nemigen hiányozhat a hal, a káposzta, újabban a pulyka vagy más szárnyas. Az idén lesz a főszereplő.
birsalmás párolt káposztával ...

Kacsamell almás-káposztás cvekedlivel
Add hozzá ezt a receptet kedvenceidhez! :: 400 :: 15"
A(z) "Kacsamell almás-káposztás cvekedlivel" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet: ...

párolt körtével és vörösboros mártással recept
Kedvenc receptek közé
Hozzávalók: ...

Kacsamell almás-körtés-póréhagymás körettel
Az erdei gombás kacsamell után következzen egy édes változat is, ami szintén népszerű itthon. Éttermekben gyakran kínálják karamellizált barackkal a kacsamellet, én körtét és almát készítettem hozzá.

Vadkacsamell almával, burgonyapürével
Hozzávalók:
60 dkg vadkacsamell, 2 dl vörösbor, 4 db alma, só, rozmaring, 1 teáskanál keményítő, 1 teáskanál méz, 40 dkg burgonya, 1 dl tej, 1 dl tejszín, 1 evőkanálk vaj ...

Pácolt kacsamell serpenyőben sütve
Igazi ünnepi recept: porhanyós kacsamellfilé. Ha új hagyományokat keresel, itt a lehetőség! ...

narancsos gránátalma mártással
Hozzávalók:
4 személyre:
2 (egyenként kb. 300 g), só, frissen őrölt bors, 4 narancs, 125 ml leves tyúkhúsleves, 125 ml édesített kókusztej (konzerv), 2-3 ek.

A kacsamellet előző este bekenjük a fűszerkeverékkel, a bőrét beirdaljuk, megkenjünk az ecet és a méz keverékével, és szeletekre vágott gyömbért meg csilit szórunk rá.

A eket zsiradék nélkül megsütjük: először 5 percig a bőrös felén, majd rendszeres forgatás mellett mindkét oldalán kb. 20 percig. A fokhagymát, a chilit és az újhagyma fehér felét forró olajban megpirítjuk.

Kacsamell ribizlis lilakáposztával, mákos nudlival
Hány személyre:
» 2 db kacsamell
» 2-3 e.k. kacsazsír
» 1 fej vöröshagyma
» 1 dl száraz vörösbor
» só
» őrölt bors
» A káposztához: ...

zöldségkörettel és burgonyával
Hozzávalók a húshoz:
2 filé (300g/db),
2 ek olaj,
bors,
2 ek cukor,
125 ml portói bor,
2 tk ételízesítő (pl. vegeta); ...

Kacsamell zsályás-korianderes meggyel
pirított édesköménygumóval és vargányával
Hozzávalók ...

zsályás vöröslencsével, vörösborban posírozott körtével és édesburgonya pürével ...

Kacsamell karalábéval - Christophe Deparday receptje
Először a mártást készítse el:
A borjúcsontot tegye sütőbe és süsse, amíg szép barna színt kap.

saláta
Sholto Gouk
A fenti salátaköltemény anyukám 75 éves születésnapi vacsorájára készült, ez volt az előétel.

Kacsamell balzsamecetes eperlekvárral, mentás rizzsel
A rozéra sült kacsamell, libamell az egyik kedvencem. Persze csak a medium steak után : ) Én az ilyen véres húsokat imádom.

mousse
Erre a fogásra nagyon kíváncsi voltam. A mousse nagyon aromás és remekül illett a madársaláthoz. Tálaltam mellé egy szelet chardonnayval és rozmaringgal marinált et is.
Hozzávalók:
a moussehoz: ...

Kacsamell sült zöldséges quinoával


A quinoá mostanában nagy divat, tele vannak vele a magazinok és ódákat zengenek róla, milyen egészséges és tápláló, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú.

konyakos mártással
Hozzávalók: 2 db , 4 dl szárnyas húsleves, só, bors, majoránna, olaj, 3-4 evőkanál konyak, 1 dl tejszín, ételsűrűsítő.

Kacsamell kínai fűszerekkel
Nálam még mindig nem tört ki teljes egészében a karácsony, bár tegnap fél 11 és fél 12 között sikerült becsomagolni minden ajándékot. Nem tudom a félálomban fetrengő gyermek, mit gondolt a zajokról.

zöldsalátával és zöldalmás-mustáros vinagrette öntettel
Ennek az ételnek az elkészítési alapját a Csillagánizsban tanultak adták, korábban már írtam róla az egyik főzőest beszámolóban.

KACSAMELL KARAMELLIZÁLT NARANCSOS SÁRGARÉPÁVAL ÉS STEAK BURGONYÁVAL ...

Rosé áfonyaöntettel
Új kedvencem van. , nem túlzok ha azt mondom, hogy ez a szárnyasok bélszínje.

Rosé kacsamell rösztivel és friss narancsból készült mártással
Igazi gourmandoknak való eledel ez.
Bevallom, könnyű helyzetben vagyok, hiszen anyósomék kacsát tartanak, így csak szólok és már küldik is az ízletes szárnyast! ...

Rozé mézes fügével
A trendi éttermek étlapjain mindenütt ott virít a rozé . Valahogy eddig mindig féltem tőle, hogy elég rozé lesz-e, de most a friss füge termés szinte vonzza a et, nem tudok ellenállni.

Rosé kacsamell gránátalmás portói szósszal
Szerintem ha már Bálint-nap, vagy bármilyen ünnepi alkalom, szülinap, névnap, mindenféle évfordulók, a pasik sokkal jobban értékelnek egy helyes darab húst a tányérjukon, ...

Bajor recept
Elkészítési idő: 60 perc
Elkészítés nehézsége:
A recept hozzávalói ...

Forró kacsamell vörösborral és almával
beküldő: Receptvarázs
elkészítési idő: 30 perc
nehézségi fok: normál
alkalom: Villásreggeli ...

Ropogós zöldséges tésztával
Ismerd meg a thai konyha egyik főétel specialitását. A titok a thai fűszerekben és jó alapanyagokban rejlik.
Hirdetés ...

2 db bőrös kacsamellfilé
tengeri só, frissen tört színes bors ...

A bőrét bekockázzuk, bedörzsöljük borssal, majoránnával, kakukkfűvel, valamint a zúzott fokhagymával. Olajjal bekenjük, folpackba csomagoljuk, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

A kacsamell bőrét sakktáblaszerűen bevagdossuk, fűszersóval, valamint rozmaringgal bedörzsöljük, majd egy olyan tálba rakjuk, amiben pácolni tudunk.
Olajat öntünk az edénybe, és belefektetjük a kacsamelleket.

A et kicsontozzuk, majd a zsírréteget eltávolítjuk és a bőrét finoman bevagdaljuk. Tört babérlevéllel, őrölt borssal, kakukkfűvel jól bedörzsöljük és a hűtőbe téve 2-3 napig állni hagyjuk, hogy a hús a fűszerekben megfelelően pácolódhasson.

A kacsamell bőrét kockásan bevagdossuk. A húst sózzuk, borsozzuk és a bőrös résszel lefelé tepsibe helyezzük. A kicsavart savanyú káposztát összekeverjük a reszelt hagymával és almával, a zúzott fokhagymával.

A eket megtisztítjuk és szárazra csepegtetjük. Egyenként befűszerezzük ízlésünk szerint, majd megkenjük mézzel.

A kacsamelleket a bőrükkel lefelé tegyük egy felforrósított serpenyőbe, majd ha már megpirult, fordítsuk meg és a másik oldalukat is pirítsuk meg. Vegyük ki, és a bőrükkel felfelé tegyük egy sütőtálba, és 20-25 perc alatt süssük készre.

A et átlósan beirdaljuk: így egyenletesen kisül a zsírja és nem ugrik össze a serpenyőben - ügyeljünk rá, hogy a húsba ne vágjunk bele. Alaposan sózzuk, borsozzuk.

A kacsamell bőrét bevagdostam kockásra és egyszerűen csak megsóztam, rozmaringgal megszórtam és alufólia alatt a sütőbe tettem 180 fokra, légkeveréssel, jó hosszú időre (kb. 2 órára, utolsó fél órában fólia nélkül, hadd piruljon ropogósra a bőre).

A bőrét rombuszalakban bevagdosom, egészen a húsig, de vigyázva, hogy abba ne vágjak bele. Mindkét oldalát bedörzsölöm frissen őrölt borskeverékkel, majd az olívaolajos, zúzott fokhagymás, kakukkfüves, majorannás pácba helyezem.

Lásd még: Lásd még: Zöldség, Kacsa, Csirke, Tojás, Paradicsom

Gasztronómia  Kacsaleves  Kacsapástétom

 
RSS Mobile