Kezdőlap (Hollandi mártás)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Hollandi mártás


 

Hollandi mártás

Gasztronómia  Holipni  Holstein módra

Hollandi mártás elkészítése:
1. Keverje habosra a tojássárgáját a fehérborral forró vízfürdőben, ameddig besűrűsödik.
2. Keverje hozzá a vajat.
3. Vegye le a tűzről és ízesítse sóval, borssal és citromlével.
4.


ok - Receptek
Találatok száma: 0 recept
Sajnos nem találtunk a keresésnek megfelelő receptet, nézz szét a Receptek menüpontban! ...

Hollandi mártás II. recept
Elkészítési idő: 15 perc
Elkészítés nehézsége:
A recept hozzávalói ...

A készítése:
A vajat felolvasztjuk és félretesszük.
A tojássárgákat a tejföllel elkeverjük, majd lassan adagolva az olvasztott vajat is hozzáadjuk, habverővel állandóan keverve gőz fölött.
Sóval, borssal, citromlével ízesítjük.

Hollandi mártás
Hozzávalók: 3 tojássárgája, 30 dkg vaj, 1/2 citrom, só
Elkészítése: A vajat felolvasztjuk, és langyos helyen tartjuk.

(tejszínes)
Hozzávalók:
4 db tojássárgája
1 dl tejszín
10 dkg vaj
1 db citrom
só, cayenne bors (esetleg fehér-, vagy színesbors)
4 adag/1244 kcal, 1 adag/311 kcal ...

Fogas hollandi mártással
Hány személyre:
» 2 kg fogas filé
» 2 dkg só
» 3 dkg vaj
» petrezselyem
» 5 adag hollandi mártás ...

Hideg
Főoldal â-ş Előétel â-ş Hideg
Idő: 15 perc alatt - Hozzávalók: 4 személyre ...

Spárga hollandi mártással
A spárga nagyon kevés kalóriát tartalmazz, ezért ideális a fogyókúra ideje alatt. Fontos hogy a mártás is kalóriaszegény legyen.
Hozzávalók: ...

. Jaj de izgultam előtte, nehogy kicsapódjon a tojás! De nem :-) A vajat megolvasztjuk, langyosra hűtjük (mert a forró kicsapja már az elején a tojást!) Vizet forrósítunk egy kis lábaskában, amire majd fém keverőtálat tudunk illeszteni.

Pisztráng hollandi mártással
Hozzávalók:
4 db pisztráng, 50 g vaj, só, 100 ml fehérbor, 400 ml hollandi mártás, petrezselyemzöld, citrom.

Zöld spárga sal
Nálunk az egyik legsikeresebb spárga recept, a Zöld spárga sal. Tegyük hozzá a legfinobbak egyike is és a kedvencem. A sáfrányt érdemes kipróbálni, nem csak a dekoráció miatt.

Zöldséges halragu hollandi mártással
Zöldséges halragu hollandi mártással
Zöldséges halragu hollandi mártással ...

És hogy fokozzam az élvezeteket, elkészítettem a t! Senki ne idegenkedjen tőle, nem olyan bonyolult, mint ahogyan az elsőre hangzik! ...

Sült fehér spárga hollandi mártással
Ha már spárgaszezon van, és ha már spárga receptek, akkor kikerülhetetlen a klasszikus "spárga hollandi mártással".

Borjúszűz spárgával és sal
Add hozzá ezt a receptet kedvenceidhez! :: 400 :: 15"
A(z) "Borjúszűz spárgával és sal" című recept megosztásához használhatod a saját leveleződet, vagy ezt a felületet: ...

Benedek-tojás spenóttal, buggyantott tojással és hollandi mártással
Ez a szendvics-szerű különlegessége a buggyantott tojás, mely nagyszerűen talál a spenót ízével és krémes hollandi mártással.
Hirdetés ...

Ételek " Zöldséges halragu sal
Zöldséges halragu sal
Zöldséges halragu sal receptje - ételek ...

Ó, legalább az ánizsos hollandi mártás részleteivel szánj meg minket.:)És csendben még megkérdezem, hogy mit is láthatok a hal tetején?
chriesi said... ...


2 adaghoz: kb 4 tojássárgája, 20 dkg vaj, 2 dl tejszín, só, fehér bors, citromlé
Ez az alapmártás a felhasználás - vagy rendelés - előtt 8-10 perccel készülhet. Önmagában is fogyasztható, de többféle módon ízesíthetjük.

Hollandi mártás
Hozzávalók:
3 tojássárgája, 4 cl fehérbor (száraz), 15 dkg vaj (olvasztott), só, 1 csipet cayenne bors, 1/2 citrom leve
Elkészítés: ...


Vaj, tojássárgája, tejszín, meglangyosított vaj, végül ízesítésnek citromlé és cayenne bors alkotja ezt a habos, gazdag és krémes mártást, amelyet párolt zöldségek (különösen spárga), halak és tojásos ételek mellé kínálnak.

A hollandi mártáshoz: 3 tojássárgája - 1 evőkanál víz - 10 dkg vaj - 2 kiskanál citromlé - só, bors
Elkészítés
1. A mártáshoz a tojássárgájákat 1 evőkanál vízzel lassú tűzön forráspontig hevítjük, majd alaposan elkeverjük.

3. más nevén felvert mártás, meleg majonéz, vajszósz
Tojássárgájából, vajból, egyes receptek szerint tejszínből vízgőz fölött készült mártás.

Spárga hollandi mártással, újburgonyával, vidéki sonkával
Hozzávalók:
2 csomag fehér spárga, 30 dkg újburgonya, 10 dkg vékonyra szelt mangalicasonka (esetleg speck vagy fekete-erdei), 5 dkg cukor, vaj a sütéshez ...


Gesztenyés töltött pulyka
Burgonyás halpogácsák paradicsommártással ...

Hollandi mártás, újkrumpli megvolt már, a marha eddig kimaradt, de ilyen lelkes ajánlás után mindenképp kipróbálom. :)
Eszter írta...
Izgalmas lehet az eperrel.


A tojássárgákat összekeverjük a tejszínnel, vízfürdőbe állítjuk, és habosra verjük (kézi habverőt használjunk!). Cseppenként, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a vajat. Citromlével, borssal.
Forrás:
A recept eddigi értékelése ...

Hollandi mártás recept andesz dresszing és öntet receptje
A recept elkészítési ideje: 10 perc. Mennyire könnyű kaja: könnyű. Mennyire körülményes a recept elkészítése: gyerekjáték.

A tejszínből, tojássárgájából és vajból készített mártás. A többféle mártás alapja lehet. Önálló mártásként is felszolgálhatjuk. Vajat olvasztunk, tetejéről az írót eltávolítjuk,
langyos állapotban tartjuk melegen.

Fűszeres hollandi mártást készítünk hozzá (8-10 kagylóhoz): fél csomag petrezselymet finomra vágunk, 6 tojássárgáját 6 evőkanál fehérborral, 2 teáskanál citromlével egy habüstben felverünk, majd a tűzhelyen, ...

Készítsünk t a főzött tojáskrémekhez hasonlóan. 4 tojássárgáját negyed mokkáskanál sóval keverjünk habosra, majd lassan engedjük fel 2 dl friss tejszínnel. A híg krémet takaréklángon, állandóan kevergetve főzzük kb. 20 percig.

Elkészítjük a hollandi mártást.
A spárgát, a pulykamellet és a burgonyát tálra rendezzük, és meglocsoljuk a mártással.
Értékelje a receptet: ...

Benedict tojás sal
Pirítós folyami rákkal és fekete szarvasgombával
Szarvasgombás metélt ...

Hozzávalók a hollandi mártáshoz:
1 evőkanál fehérborecet
1 evőkanál víz
1/2 teáskanál fehér bors (szemes, durvára törve)
2 tojássárgája
125 gr sózatlan vaj
1/2 citrom leve
egy csipet cayenne bors ...

Zöldséges halragu sal
Hozzávalók: 60 dkg Szt. Péter halfilé 35 dkg zöld spárga 1 db citrom 20 dkg bébirépa 1 dl fehérbor olívaolaj 5 gerezd fokhagyma só, bors hoz: 4 tojássárgája 5 dkg vaj 1,5 dl tejszín 1 db citrom ...

Lenne rá egy fogadásom, hogy a hagyományos szakácskönyvekben az első spárgaétel a spárga hollandi mártással.

Elkészítjük a t: a vajat felolvasztjuk, és félretesszük, hogy langyos maradjon.

Úgy öt éve, egy londoni szakmai utazásom alkalmával egy belvárosi Hiltonban voltunk elszállásolva, ahol reggelire volt egy ételkompozíció, mégpedig egy fél zsömleféleségen buggyantott tojás, alatta ropogós bacon, és hollandi mártással volt nyakon ...

t készítünk, a végén mézzel, és pestóval ízesítjük. A körethez a paradicsomoknak a csumájával ellentétes oldalon vágjuk le a tetejét, a belsejét kikaparjuk, gyengéden besózzuk, a szájára állítjuk, hogy a felesleges lé kifolyhasson.

Lásd még: Lásd még: Tojás, Zöldség, Leves, Paradicsom, Saláta

Gasztronómia  Holipni  Holstein módra

 
RSS Mobile