Kezdőlap (Hideg májas)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Hideg májas


 

Hideg májas

Gasztronómia  Hideg leves  Hideg májas hurka

Hideg májas hússal
Hozzávalók: (1 kg kész májashoz): 30 dkg máj 25 dkg fej-hús és dagadó, 40 dkg tokaszalonna, 1 fej zsírban megpirított vöröshagyma, 1 tojás, 1 csapott evőkanál só, fekete bors, szegfűbors, szerecsendió ízlés szerint.


A alapot turmixoltam, majd elkevertem a puha vajjal és behűtöttem tálalás előtt.
Egyszerű, de nagyon finom pástétom verzió.

Általában készítenek tüdős hurkát, májas hurkát, tüdős és májas hurkát vegyesen, hideg májas hurkát és véres hurkát.

A hurka hússal, füstölt szalonnával, a belsőségek közül májjal, vesével, sóval, borssal, vöröshagymával fűszerezve készül. (Lejtényi-Waldhauser, 1983. 85.) A közepesen eltartható élelmiszer kategóriába sorolható.

Elkészítése: A fűszereket kissé megszárítva mozsárban megtörjük, átszitáljuk. A visszamaradt darabokkal ugyanígy járunk el. Zárható, tiszta, száraz üvegekbe téve, száraz helyen tároljuk. Húsok pácolásához, vadhúsokhoz, pástétomokhoz, hideg májashoz ...

Kitűnő - (régi szegedi recept a századfordulóról)
Kiwi - lekvár
Kiymali ispanak - (Spenót darált hússal)
Kiymali mercimek - (Lencse darált hússal)
Kígyó - tatár
Kínaikel - saláta 1.
Kínaikel - saláta 2.
Kínai - marinád
Kínai malacleves ...

Lásd még: Lásd még: Sertés, Füstölt, Pástétom, Hagyma, Disznó

Gasztronómia  Hideg leves  Hideg májas hurka

 
RSS Mobile