Kezdőlap (Bolognai mártás)

 Gasztronómia 

Kezdőlap  
 
 
Kezdőlap » Gasztronómia » Bolognai mártás


 

Bolognai mártás

Gasztronómia  Bolognai makaróni  Bolognai sajtleves

Bolognai mártás kolbászból
Erre is igaz, hogy ahány szakács, annyi változat. Nekünk így tetszik, de nagyon
Fotó/illusztráció: TV Paprika Magazin ...



Elkészítési idő: 85 perc
Munkaidő: 25 perc
A recept forrása: D. Béla
A recept nehézségi foka: Kezdő
Helye a tartalomjegyzékben: Mártások
Cimkék: Mártások, Húsételek, Húsfélék, Zöldség, Főétel mellé ...

Bolognai mártás
Hozzávaló:
2 ek olivaolaj,
1 nagy, összevagdalt hagyma,
1 közepes, összevagdalt sárgarépa,
1 összevagdalt zellerszár,
2 tört fokhagymagerezd,
50 dkg marhahús darálva,
4 dl marhahúsleves, kockából,
3 dl vörösbor, ...

A nak nem nagyon van autentikusnak nevezhető receptje, amihez igazodni lehetne, sőt, vannak akik szerint ez nem is egy létező étel.

Makaróni bolognai mártással készítése :
A makarónit sós vízben megfőzzük, és a tányérokba osztva összekeverjük a mártással és bőven reszelt sajttal.

Közben a sajtmártást is megfőzzük a tasakon található utasítás szerint.
A gnocchit a sal rétegezve kikent tűzálló tálba tesszük, tetejére öntjük a sajtmártást, megszórjuk reszelt sajttal, forró sütőben átmelegítjük.

Bolognai mártás
Azt mondják, hogy a bolognai mártásról az olaszok mit sem tudnak, csak mi találtuk ki, hogy van ilyen. Bárhogy is van, nagyon szeretjük, kisfiam egyik kedvence. Én így csinálom:
Bolognai mártás ...

Tészta sal
A Vegeta konyha csapata bolognai látogatása során élvezettel követte végig, hogyan készül az "Annamaria" manufaktúrában a tortellini, a gnocchi (ejtsd: gnyokki),a canelloni, a lasagne, a tagliatelle.

Két tényt a bolognai mártás esetében is megállapíthatunk. Ahány szakács, annyi verzió, és érdemes dupla adagot készíteni, mert kiadós, sokoldalúan felhasználható és le is fagyasztható. Ráadásul a gyerekek egyik legnagyobb kedvence spagettivel.

hoz:
Az olívaolajon megpirítod az apróra vágott vöröshagymát és a fokhagymát. Hozzáadod a darált húst, megpirítod, és hozzákevered a paradicsomot. Sózod, borsozod, hagyod rotyogni, majd hozzákevered az oregánót és a bazsalikomot.

Bolognai mártás (Sugo Bolognese) recept jrita246 dresszing és öntet receptje ...

10 dkg
10 dkg ricotta sajt, lereszelve
20 dkg mozzarella sajt, lereszelve
100 g parmezán sajt, lereszelve
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
0,5 teáskanál só
ízlés szerint bors
20 dkg spagetti szósz
20 dkg trappista sajt ...

Lasagne Bolognai mártással Annamária receptje szer
Harula, másképp
Vörösboros szarvassült káposztabatyuban ...

Tészta újhagymás sal
Cimkék: tészta recept, paradicsom recept, makaróni, bolognai recept, ...

Nem szeretek túlzottan tudományoskodni, de a bolognai mártás tradicionális olasz étel, így illik legalább az alapvető elemei tekintetében betartani a játékszabályokat. Az egyik ilyen kötelező szempont, hogy marhahúsból készül.

A fasírton, hamburgeren és on már szóban túljutottunk, de ezzel az étellel szeretném még bővíteni a repertoárt.
A receptet Váncsa István: Lakoma című nemrég megjelent szakácskönyvében találtam az észak-afrikai ételek sorában.

A tésztát sós vízben megfőzni, kivajazott hőálló edénybe önteni, sonkát apró kockákra vágva bolognai mártással elkészíteni (szerintem darát hússal is finom lehet); brokkolit és karfiolt rózsáira szedve és megpárolva a tetejére rakni, ...

Tipp: Maradék húsos , sült vagy főtt csirke is jó bele. Ha nyers darált húsból készíted, akkor a húst egy kis olajon, felaprított hagymával, pici sóval és borssal jól pirítsd meg, mielőtt tölteléknek használod.
« vissza ...

Egy jénai tál aljára tegyünk a bolognai mártásból, erre kerül egy kis besamel majd rá 3 db lasagne lap. Folytassuk a sort, amíg el nem fogynak a hozzávalók. A tetejére sajt került, és már mehet is a forró sütőbe.
Küldte: Danadi's Kitchen ...

Általában sikeres a gyerekeknél is, mert két olyan összetevője van, amit szeretnek: az alapja egy húsos, a hoz hasonló ragu, erre pedig krumplipüré van rásütve.

Most például 1 adagnyi úgynevezett bolognai mártás (paradicsomos, darált húsos) dolog maradt a frizsiben. Kevertem hozzá 1 tojást, 1 kanál tejfölt meg rengeteg (kb. 10-15 deka) reszelt sajtot.

Pulykamell, zöldsékek, paradicsom hamis ban.
Posted by Anazar
Labels: hagyma, paradicsom, paradicsomlé, paradicsompüré, pulykamell, szárnyas ...

RagĂą alla bolognese (Bolognai mártás) - hasonló receptek:
Â- Gombamártás
Â- Petrezselymes gombamártás ...

Folytasd a rétegezést. A tetejére besamellel elkevert kerüljön, és ezt szórd meg dupla adag sajttal.
A teteje
Dupla adag sajttal szórd meg ...

1 kis csomag teljes kiőrlésű tönkölybúza tészta, só, olaj
1 üveg bio-bolognai mártás (bio boltokban, piacokon kapható) ...

Hozzávalók: 20 dkg pennetészta,2 ek.olívaolaj,1 fej vöröshagyma,20 dkg darált hús,1 tasak ,1 pohár tejföl,2 tojás,reszelt sajt.

Ebbe a kategóriába az olyan rövidre vágott tésztafélék tartoznak, mint a makaróni, a penne, a fusilli, a farfalle, orecchiette, satöbbi A rövid tészta gazdag, sűrű szószt igényel, melyben hús ragu is található (pl. bolognai mártás), ...

Mindenképpen jó sűrű szószt szerettem volna végeredményként ezért nem passzíroztam át a paradicsomot, végig kézi és igazán hosszantartó művelet volt. De megérte. A "főpróba" pedig a tegnapi volt.

A tepsibe beleöntjük a besamelt, erre ráhelyezzük a tésztalapokat, ezt megkenjük a bolognai mártással, erre megint a tésztalapokat rétegezzük, végül besamellel befejezzük. Rászórjuk a reszelt parmezánt, és 40 percig aranysárgára sütjük.

Beletesszük a csokor petrezselyemzöldet, fűszerezzük ízlés szerint, felforraljuk a mártást. Takarékra vesszük, és 30 percig főzzük a mártást. A tésztát a csomagoláson lévő leírás alapján kifőzzük és a sal tálaljuk.

Akár egy kis cukrot is adhatunk hozzá, de én nem szoktam, így is nagyon finom. Ha kevés a paradicsom, akkor egy kevés paradicsomlével pótolhatjuk.
A spagetti tésztát kifőzzük, és a bolognai mártással és a tetején reszelt sajttal tálaljuk.

Lásd még: Lásd még: Paradicsom, Leves, Tojás, Saláta, Zöldség

Gasztronómia  Bolognai makaróni  Bolognai sajtleves

 
RSS Mobile